Per fare questo è necessario utilizzare i campi calcolati nel dataset. Immaginiamo la query
select campo1, campo2 FROM Tabella;
fare doppio clic sul TSQLQuery e aggiungere un campo calcolato denominato 'prodotto', di tipo galleggiante (non dimenticare di aggiungere i 2 campi esistenti campo1, campo2 se non sono già definiti. Fare clic sul segno + per farli dal fielddefs .). In TSQLQuery.OnCalcFields aggiungere
SQLQuery1.FieldByName('prodotto').AsFloat:=SQLQuery1.FieldByName('campo1').AsFloat * SQLQuery1.FieldByName('campo2 ').AsFloat
Fammi sapere se ti funziona! :)